第386章復(fù)雜的工藝
“這地方?jīng)]什么好逛的，來這一次就行了。”
聽到大廚的話，唐晚晚絲毫沒有介意，而是一雙目光緊緊盯在了被蓋子扣著的盤子上。
寶塔肉這道菜，唐晚晚去了不少地方都點(diǎn)過。
但很可惜，至今為止唐晚晚也沒找到能完美做出來寶塔肉的廚師。
伴隨著盤子上面的蓋子被掀開，一股濃厚的五花肉味，頓時(shí)充斥在了鼻尖。
整個(gè)寶塔肉顫顫巍巍，看起來完全可以稱得上一句晶瑩剔透了。
肥肉完全化開，如同水波一樣。
而瘦肉則是完全化作了一塊晶瑩剔透的紅玉，臨上去的醬汁讓寶塔肉在燈光下好像散發(fā)著光芒。
周教授和范大爺看著眼前這道菜，也忍不住砸了咂嘴。
“這東西，估計(jì)再過個(gè)十幾年就沒多少人能做出來了。”
“差不多，這玩意的刀工要求可太高了，和做手術(shù)都沒什么區(qū)別。”
“來嘗嘗！”
唐晚晚將盤子朝著前面推了推，一人一筷子夾起來，梅菜干帶著五花肉的滋味頓時(shí)在口腔中爆發(fā)。
合格的寶塔肉吃到嘴里面是絕對(duì)不會(huì)有什么油膩感的。
肥肉經(jīng)過一道道工序的處理，早就徹底化開，變成了滋養(yǎng)瘦肉和梅菜干的養(yǎng)分。
而本身瘦肉吸收了肥肉的汁水，再加上醬汁的味道很是濃郁。
上好的美味帶來的，自然就是生理和心理上極致的享受。
一口盤錦大米，混合著寶塔肉的味道足以讓任何一個(gè)喜歡吃肉的小女孩露出滿足的表情。
除了唐晚晚需要的這道菜之外，不管是周教授的多寶魚還是金陵菜，都展現(xiàn)出了廚師的技術(shù)。
一頓美味讓唐晚晚吃了兩碗大米飯這才打著飽嗝癱在了椅子上。
“嗝，下次，做套四寶！”
這種大廚不做一些外面吃不到的美味那可就太過浪費(fèi)了。
如果說寶塔肉是刀工的復(fù)雜讓這道菜難以制作，那么套四寶就是對(duì)于廚師經(jīng)驗(yàn)的考驗(yàn)。
所謂的套四寶是開封名菜，以鴨、雞、鴿子、鵪鶉去骨后層層相套，鵪鵪腹內(nèi)填充冬菇等鮮料，蒸制后香氣融合。
這玩意看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上對(duì)于手法的要求極高。
不管是哪個(gè)地方漏氣，破皮都會(huì)讓這道菜變成了湯湯水水。
甚至很多廚師做出來的套四寶，最外面的鴨子熟了，但里面的鵪鶉還是帶著血絲。
甚至那些填充的東西根本就是沒熟！
有些廚師的確能把它做熟，但出鍋之后，整個(gè)套四寶的肉一碰就散開，根本沒辦法入口。
大廚瞇著眼睛打量了一下唐晚晚，隨后扭頭看向了范大爺。
“我們真不能給她拉入黑名單嗎？”
“不能！”
范大爺無情的拒絕讓大廚嘆了口氣，帶著一臉的不情愿回到了廚房里。
對(duì)于廚師來說，他們不怕吃貨，在能吃的吃貨用碳水也能填飽他們的肚子。
但最怕的就是唐晚晚這種懂行的吃貨！
很多菜的確稱得上人間少有的美味，但大多數(shù)的工藝都復(fù)雜到打印出來都有足足好幾張A4紙。
就像是著名的開水白菜，很多人都以為只是簡(jiǎn)單的白開水和白菜。
但實(shí)際上，這里面的開水，可是一種極致的高湯。
老母雞、火腿、干貝吊足八小時(shí)的高湯，再用雞胸肉反復(fù)掃湯三次，直到湯色透亮如琥珀。
白菜用的是黃秧白菜，這種白菜葉片極為柔嫩，纖維細(xì)膩如絲，口感清甜爽口，能淋漓盡致地展現(xiàn)出開水白菜的鮮美特質(zhì)。
菜心直徑要控制在六厘米的尺寸，只有這個(gè)大小的菜心，質(zhì)地最為鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)成分也相對(duì)更為集中。
這玩意從制作開始，到最終的成品，廚師大概要在灶臺(tái)前足足待上十個(gè)小時(shí)。
只要一想到這玩意的復(fù)雜程度，大廚的臉色就變得很是低沉。
“你就不能吃點(diǎn)普通的東西嗎，龍蝦鮑魚什么的我這也不是沒有！”
“海鮮啊，九龍鮮？”
“滾！”
廚師惡狠狠地看了一眼唐晚晚，隨后直接扭頭走進(jìn)了廚房。
九龍鮮那玩意，但凡是一個(gè)正常人都不會(huì)做的東西。
這道菜最早就是老佛爺手底下的廚子研究出來的。
九種可以制作生魚片的海魚，用冰刀取脂肪最多的大腹片出九十九刀。
每一刀都要求完全和魚肉的紋理對(duì)應(yīng)，其九條魚從切開始時(shí)間不能超過十分鐘。
這道菜當(dāng)年廚師大賽上有人想要復(fù)刻出來，結(jié)果整整三個(gè)小時(shí)，切廢了三十多條魚，不是超時(shí)就是魚肉切得不對(duì)。
據(jù)說，當(dāng)時(shí)那個(gè)廚師的手都已經(jīng)嚴(yán)重凍傷了。
“你這丫頭到時(shí)真會(huì)吃，不過咱們這廚子挖來也挺不容易的，你別給人禍害走了。”
范大爺將寶塔肉里面的最后一點(diǎn)湯汁伴著米飯吃到了嘴里，也帶著調(diào)笑的語氣開口。
“不至于，丫頭喜歡吃就讓她吃唄！”
周教授的護(hù)犢子在這一刻展現(xiàn)的淋漓盡致。
吃過了這頓悠長(zhǎng)的午飯，三個(gè)人也重新回到了雪豹的飼養(yǎng)區(qū)。
這家伙這會(huì)已經(jīng)清醒了過來，不過被束縛帶固定在了病床上，身上還連接著一些儀器。
“怎么樣了？”
范大爺?shù)拈_口讓一旁的獸醫(yī)也開口回應(yīng)了起來。
“目前來看顱內(nèi)高壓應(yīng)該是沒什么事情了，不過現(xiàn)在血壓偏低，血氧飽和也不是很高。”
聽到了這話，周教授也開口解釋了起來。
“都是小問題，接下來的幾天多吃一些牛羊肉，可以摻雜一些補(bǔ)氣血的藥。”
畢竟為了解決顱內(nèi)高壓，周教授可是給這只雪豹放出來了不少的血。
出現(xiàn)血壓低和血氧飽和不高的情況也算是正常。
“晚晚，你來再做個(gè)檢查！”
周教授的吩咐讓唐晚晚也對(duì)著這只雪豹仔仔細(xì)細(xì)的檢查了一下。
“基本上沒什么問題了，身體機(jī)能已經(jīng)開始逐漸恢復(fù)。”
給了周教授一個(gè)肯定的答復(fù)之后，唐晚晚也摸著雪豹的頭低聲詢問了起來。
“小家伙，感覺身體怎么樣，還迷糊不？”
“好多了，謝謝人類！”
雪豹艱難的用頭蹭了蹭唐晚晚的手。
“這幾天多吃點(diǎn)好吃的，這種虛弱感很快就會(huì)過去的。”